소고기죽 맛있게 끓이는 방법

아이들이 아플때나 밥맛이 없을때 끓여주면 좋은 소고기 야채죽, 물론 어른들의 아침대용으로도 맛으로나 영양으로나 충분한 음식이 죽이지요.

죽도 어떤 재료를 넣느냐에 따라서 이름도 제각각인데 저는 특별히 해산물을 넣은 바지락죽이나, 게살죽, 또는 새우죽을 좋아는데 이번에는 소고기와 야채를 넣어서 소고기야채죽을 끓였어요.

아침마다 뭘 먹을까 고민하는것도 힘들잖아요. 특히나 아침에는 밥맛도 없고 소화하기도 힘들어서 죽을 자주 먹는데, 죽은 소화도 잘 되고 속도 편해서 아침밥으로 먹기에는 정말 좋은것 같아요.

죽을 끓이는게 번거롭다고 하시는 분들도 있는데 자꾸 끓이다 보면 죽처점 쉬운 음식이 없더라구요.

 

지금부터 소고기죽 맛있게 끓이는법 시작할께요

소고기야채죽 재료
쌀 한컵, 멸치 다시마 육수 800ml. 간장, 깨소금. 참기름
소고기 150g, (소고기 밑간 : 간장 1t, 맛술 1t, 다진마늘 1/2t)
야채재료 : 당근 1/4개, 작은양파 1/2개, (애호박이나 버섯등을 사용해도 좋아요)

소고기죽 맛있게 끓이는법에서 밥을 이용해서 죽을 끓여도 되지만 쌀을 불려서 사용하면 죽맛이 더 고소한것 같아서 죽을 끓이는 날이면 냉장고에 쌀을 불려놓아요. 물론 시간이 여유롭다면 쌀을 30분정도 불려서 사용하면 되니 소고기죽 끓이려고 준비할때 쌀을 불려도 좋아요.

소고기죽을 맛있게 끓이려면 생수로 하는것보다 육수를 내서 끓이는게 풍미가 좋은데 멸치와 다시마만 넣어서 육수를 내도 좋기만 소고기는 무와도 궁합이 잘 맞아서 무와 파를 넣어서 시원한 맛을 추가했어요.

소고기 야채죽 재료에는 무와 대파는 빠져있으니 이건 원하시는 분들은 넣고 재료가 없는 분들은 넣지 않아도 됩니다.

소고기는 다짐육을 사용하면 좋은데 저는 냉동고에 있는 소고기를 전날 냉장고에 넣어서 해동한후 사용했어요. 물에 담궈서 핏물을 뺴줘도 좋지만 키친타올로 살짝 눌러가면서 핏물을 제거했어요. 빠르게 요리 할때는 키친타올로 핏물제거하는게 좋더라구요.

소고기 밑간은 소고기 야채죽 재료에 써놓은 분량대로 간장과 맛술, 다진마늘을 넣어서 해줬어요. 소고기죽을 끓였을때 소고기 맛이 겉돌면 죽의 맛이 조금은 그래서 소고기 밑간을 해주는걸 잊으면안돼요.  소고기 밑간을 해줘야 밥과 소고기, 약간의 국물이 잘 어울려지는 맛이 납니다.

소고기 다짐육을 사용한게 아니어서 소고기를 잘게 다져줬어요. 가로로 세로로 열심히 다져주세요. 야채도 소고기와 비슷한 크기로 잘라주세요.

소고기를 잘게 다져줬다면 달군팬에 참기름을 두르고 볶아주세요. 소고기를 잘게 잘라줬기 때문에 쉽게 탈수 있어요.
볶을때 안타게 잘 저어주세요.

소고기가 볶아졌다면 소고기죽 만들기 재료에 있는 야채를 넣고 같이 볶아 주세요.
저는 당근와 양파만 넣었지만 호박이나 버섯, 특히 표고버섯을 넣으면 소고기야채죽이 더 맛있어 지더라구요.

야채를 넣었다면 바로 불린쌀을 넣어서 같이 볶아 줍니다.

쌀의 색이 약간 투명해지면 준비해둔 육수를 넣어서 끓이면 되요.
육수는 상황을 봐서 조금씩 더 넣어줘도 좋아요.

소고기죽 맛있게 끓이는법으로 가장 중요한 포인트!!!!

죽은 계속 불기 때문에 육수가 어느정도 남아있을때 불을 꺼주는게 좋아요.

소고기 야채죽을 그릇에 담아내고 깨를 미니절구에 쪄서 위에 뿌려줬어요. 깨를 쪄서 넣으면 고소한 맛이 더나서 입맛을 더 자극하는게 입맛없는 아침에 먹기에는 아주 좋아요.

 

야채를 다지고 소고기 다지고 하는 시간이 아까운 아침에는 미리 야채와 소고기를 다져서 냉장실에 넣고 아침에는 끓이기만 하면 더욱 빠르게 소고기죽을 끓을수있어요. 물론 육수도 내놓으면더 좋겠죠.
아침에 고소하고 부드러운 소고기죽을 먹고 학교에 가는 아이들을 보면 마음이 든든합니다.

지금까지 소고기죽 맛있게 끓이는법에 대한 포스팅을 했는데 다른 레시피도 많이 봐주세요~