다음장

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삼치회 제철 먹는법

안녕하세요 . 다음장입니다. 얼마전 다녀온 고흥에서 가장 기억에 남는걸 적어보려고 합니다. 고흥은 남쪽 거의 끝으로 상당히 오랜 시간을 차를 타고 가야한ㄴ데 그래도 요즘은 길이 좋아져서 그런지 예전보다는 편하게 다녀올수 있는듯합니다. 고흥은 서핑을 하기도 좋은데 파도가 좋아서 서핑장이 따로 마련되어 있는것으로 알고 있습니다. 물론 가보지는 못했는데 남열 해수욕장 근처라고 해요. 저는 남열 해수욕장에서 조금더 들어가서 다리를 건너 섬으로 들어갔습니다. 나로도에는 유명한 우주박물관이 있는데 아이들과 함께라면 그곳에 가는것도 추천을 합니다. 고흥의 바다는 동해처럼 맑고 예쁜데 섬엣 바라본 바다는 거의 환상인듯합니다. 고흥 외나로도에 가면 수산시장이 있는데 이곳에서 판매가 되는 생선은 모두 자연산이라고 합니다...

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갈비찜 맛있게 만드는 법

안녕하세요. 다음장입니다. 요즘 요리하는게 너무 재미있는데 사실 어려운 요리는 가끔 싫어지기도 합니다. 그래서 될수 있으며 정말 쉽게 하려고 노력하는데 그렇다고 맛이 덜하는건 아닌것 같아요. 오늘은 갈비찜 맛있게 하는 법에 대해서 이야기 하려고 하는데 너무 간단하다고 생각하시지 마세요~ 모든 고기 요리는 핏물을 제거하는게 가장 중요한것 같아요. 양념을 잘해도 핏물이 제대로 제거가 안되면 비린맛도 나고 고기 냄새도 나서 맛이 없거든요. 그런데 여러곳에서 알려주는 방법으로 핏물을 제거 하려고 하면 너무 오래걸리는 단점이 있는거 아시요? 그래서 빠른 방법으로 선택한 건, 고기를 한번 삶아 내는것입니다. 이때 된장을 넣고 끓이면 잡냄새가 더 많이 없어져요. 양념은 이렇게 했어요. 진간장, 마늘, 생강, 매실청,..

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굴 씻는법

요즘 날씨가 너무 좋아서 어디라도 떠나고 싶은 마음이 굴뚝 같은데 시간이 그렇게 여유롭지가 못해서 아쉬운 나날을 보내고 있습니다.여러분은 어떠신가요?여행을 못가도 제철 음식을 제대로 먹으려고 노력하는데 요즘은 굴이 딱 제철이어서 먹었어요. 그런데 굴을 약간 비린맛이 있어서 싫어하시는 분들도 계신것 같아요. 하지만 잘 씼으면 비린맛도 많이 줄어드니 오늘 굴 씻는법 참고 해서 몸에 좋은 굴 드셔보세요. 굴 씻는 법에서 가장 중요한건 절대 손으로 주물럭 거리거나 많이 씻으면 안된다는 점인데, 굴은 힘을 주면 속이 터질수도 있어요.싱싱한 그대로를 먹어야기에 저는 손을 대지 않고 굴 씻는 법이 가능합니다. 굴을 소쿠리에 넣고 물을 틀어주시는데 이때 물을 받는것도 좋아요.그리고 옆으로 살짞씩 흔들어주세요. 이렇게만..

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소고기죽 맛있게 끓이는 방법

아이들이 아플때나 밥맛이 없을때 끓여주면 좋은 소고기 야채죽, 물론 어른들의 아침대용으로도 맛으로나 영양으로나 충분한 음식이 죽이지요. 죽도 어떤 재료를 넣느냐에 따라서 이름도 제각각인데 저는 특별히 해산물을 넣은 바지락죽이나, 게살죽, 또는 새우죽을 좋아는데 이번에는 소고기와 야채를 넣어서 소고기야채죽을 끓였어요. 아침마다 뭘 먹을까 고민하는것도 힘들잖아요. 특히나 아침에는 밥맛도 없고 소화하기도 힘들어서 죽을 자주 먹는데, 죽은 소화도 잘 되고 속도 편해서 아침밥으로 먹기에는 정말 좋은것 같아요. 죽을 끓이는게 번거롭다고 하시는 분들도 있는데 자꾸 끓이다 보면 죽처점 쉬운 음식이 없더라구요. 지금부터 소고기죽 맛있게 끓이는법 시작할께요 소고기야채죽 재료 쌀 한컵, 멸치 다시마 육수 800ml. 간장,..

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냉동꽃게 양념무침

요즘 감기가 걸려서인지 밥맛이 없다. 밥맛없을때에는 매콤하고 달달한 단짠단짠+ 매달매달 음식이 최고인것 같다. 양념게장 항상 음식점에 가서 먹었는데 냉동꽃게를 세일하는 곳이있길래 한박스 사게됐다. 매콤한 라면을 먹을때도 넣어서 먹고 된장찌개에도 넣어서 먹고 활용하기 너무 좋아서 샀는데, 파시는 분이 이게 다 양념게장 무한리필 집에서 사용하는 재료라 하시길래 직접 양념만 만들어서 냉동꽃게 양념무침을 만들어봤다. 생각보다 쉽고 맛있는게 간장게장만 밥도둑 인줄 알았는데 냉동꽃게로 만든 양념무침도 밥도둑이따로 없다. 냉동꽃게 손질법 냉동꽃게는 냉동된 상태에서 양념을 버무려먹는게 좋다. 녹으면 살짝 맛이 떨어지니 흐르는 물에 빨리 씻어야한다. 잡냄새와 비린내를 제거하기 위해서 소주에 잠시 담군후 또 살짝 씻어준다..

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북어국 맛있게 끓이기

따뜻한 국물요리가 생각나는 요즘이네요. 오늘은 숙취해소에도 좋은 북어국 맛있게 끓이기에 대한 글을 적어보려고 합니다. 저는 요리를 할때 되도록 쉽게 하는 편인데 이번 요리도 시간도 짧고 쉽게 만들수 있으니 쉽게 따라해 보세요. 북어국 맛있게 끓이기 재료 북어한마리, 무, 고추, 마늘, 소금, 계란 북어국은 재료도 너무 간단한데 손질이 되어있는 북어채도 있지만 통째로 말린 북어가 더 맛이 좋은듯 해서 저는 손질을 직접하는데 손질은 그냥 가시를 빼기만 하면 됩니다. 북어를 손으로 살짝 만지면서 가시가 느껴지면 빼주세요. 그리고 물에 잠시 담궈주세요. 너무 오래 담그면 북어의 향이 날라기니 살짝만 담그고 이때 먹기좋게 잘라주면 됩니다. 팬에 북어를 볶는데 저는 머리까지 같이 볶았어요. 머리를 넣으면 국물이 더..

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전주 맛집 시골집국수

전주맛집 시골집국수 요즘에 어딜가도 이런가격은 만나기 힘든곳이 있다. 국수 한그릇에 3000원인곳. 물국수, 비빔국수는 3000원이고 묵무침도 단돈 4000원이다. 그렇다고 맛이나 양이 절대로 뒤쳐지지가 않는데, 사실 5000원 이상을 받아도 전주맛집 이라고 불러줬을것이다. 더 자세하게 말하자면 전주 맛집 이라기 보다는 전주에서 조금 벗어난 용진 맛집 이라고 할수 있는데 어찌되었건 소문이 너무 나서 점심시간에는 빨리 가지 않으면 줄을 오래 서야한다. 반찬은 김치와, 고추가 나오는데 사실 반찬은 필요가 없다. 묵무침과 국수만 있으면 진수성찬이 부럽지 않다. 물론 묵은 국내산 재료로 만들지는 않겠지만 탱탱한 맛이 아주 좋다. 사실 국내산과 중국산을 구별하지 못하기에 그냥 이 맛에 이가격이라는게 너무 행복하다..

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무생채 맛있게 하는법

무생채 맛있게 하는법 음식재료다 계절에 따라 맛이 다르다. 특히 무는 가을이 가장 맛있는 시기로 달기도 달고 영양가도 다른 계절에 비해 많다고한다. 직접 먹어봐도 가을 무는 정말 달고 맛있다. 가을무는 효능도 좋다. 가을무는 산삼보다도 좋고 인삼보다도 좋다고들 하는데 그것까지는 잘 모르겠으나 확실히 비타민C의 함량이 많고 섬유소가 많으며 갈슘과 갈륨과 같은 무기질도 풍부하다. 옛날에는 땅속에 무를 묻어놓고 겨울철동안 부족한 비타민C를 공급해주는 역할도 했다고 하는데 최근 연구에 따르면 무는 항산화 기능을 가지고 있어서 암과 같은 질병을 억제한다는 기능이 밝혀지기도 해다고 한다. 현대인의 문제중에 하나인 영양 문제를 해결할수 있는 재료중에 하나인 칼로리가 적어 다이어트에도 좋은 음식이다. 또한 무는 소화를..

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고구마 맛탕 바삭하게 만들기

고구마 맛탕 바삭하게 만들기 아이들과 고구마 캐기 체험을 다녀와서 고구마를 가득 가져왔는데 고구마를 보니 가장 먼저 생각나는 음식이 고구마맛탕이네요. 너무 너무 간단해서 요리라고 할것도 없는데 아이들이 좋아하는 간식이기도 하고 맛도 좋고해서 후다닥 만든 고구마맛탕만들기 시작해볼께요~ 고구마 맛탕 바삭하게 만들기 재료 고구마2개, 기름약간, 설탕 1 T 재료도 너무 간단하지요? 고구마는 먹기좋은 크기로 잘라서 준비해주세요~ 고구마는 전분을 빼줘야 더 바삭하게 고구마맛탕을 만들수가 있어서 찬물에 잠시 담궈주는게 좋아요. 고구마를 물에 넣자마자 뿌옇게 흐려지는게 보이죠? 이게 다 전분이랍니다~ 물에 담궜던 구구마는 물기를 빼주세요. 전자랜지에 돌리긴 할꺼지만 물기가 너무 많으면 랩핑을 한후 전자렌지에 돌린 고..

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